Recette du cycle : phase post-ovulatoire – N°2 – œuf au plat, polenta et brocoli




Temps : 30 min




Ingrédients pour 2 personnes :




• Un petit brocoli – Lutéine, vitamine B9
• 100 g de polenta – Lutéine, petite source de vitamine B9, zinc et magnésium
• Un oignon – Vitamine B9, petite source de magnésium et de zinc
• Une tasse d’épinard surgelé ou une grosse poignée d’épinard frais – Magnésium, vitamine B9, lutéine et petite source de zinc et de fer.
• 4 cuillères à soupe de parmesan – zinc et iode
• 2 œufs – Lutéine et vitamine D bien sûr mais dans l’œuf il y a tout! (voir cet article)
• Sel gris, non traité – Magnésium et iode
• 1 noix de beurre – C’est pour le goût… encore que, la lutéine est mieux absorbée avec du gras.




Préparation :




Faites cuire le brocoli à la vapeur, jusqu’à ce qu’il soit tendre (mais encore croquant), soit environ 15/20 minutes. Ajoutez à la fin une noix de beurre et du sel gris.

Pendant ce temps, portez à ébullition 450 g d’eau puis ajouter la polenta en pluie dessus. Mélangez 5 minutes puis couvrez et laissez hors du feu.

Émincez finement l’oignon (voir hachez le), faites le revenir dans l’huile d’olive quelques minutes puis ajoutez les épinards hachés. Ajouter ensuite la polenta et le parmesan.

Faites cuire les œufs au plat.

Vous remarquerez qu’il n’y a pas de source d’oméga 3 dans cette recette mais rien ne vous empêche de grignoter quelques noix (oméga 3) avec du chocolat noir (magnésium) en dessert…