Recette du cycle : phase post-ovulatoire – N°1- Thon rouge aux pois chiche et brocoli

Temps :  30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 steaks de thon rouge – Omégas 3, iode et un peu de vitamine D et de fer
• 100 g de pois chiches secs ou 200 g de pois chiches égouttés – Vitamine B9 et un peu de Magnésium
• 1 brocoli – Lutéine, vitamine B9
• 1 bouquet de coriandre – Lutéine, vitamine B9
• 20 cl de lait de coco – Fer, magnésium, un peu de vitamine B9
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive – Petite source de vitamine E
• Piment doux – C’est surtout pour le goût mais petite source de vitamine B9 et lutéine
• Sel gris, non traité – Magnésium
• Poivre – Principalement pour le goût
• Cumin – Fer, Magnésium et un peu de vitamine B9
• 1 noix de beurre – C’est pour le goût… encore que, la lutéine est mieux absorbée avec du gras.

Préparation :

Si les pois chiches sont en conserve, les faire tremper la veille.

Faire mariner le thon dans l’huile d’olive, le piment doux (à doser selon votre goût), du sel et du poivre, 2 à 3 h avant la cuisson (mais aussi possible de le faire mariner la nuit précédant le jour de consommation).

Si les pois chiches ont trempé la veille, les égoutter, les rincer puis les cuire une heure dans l’eau bouillante. Une fois cuit, enlever l’eau. Ajouter le lait de coco, le cumin, le sel et le poivre, sur feu doux.

S’ils viennent d’une boîte de conserve, rincer les puis les faire cuire dans une casserole avec un petit verre d’eau. Une fois l’eau évaporée, baisser le feu et ajouter le lait de coco, le cumin, le sel et le poivre.

Faire cuire à la vapeur le brocoli pendant environ 15/20 min. Une fois qu’il est tendre (mais doit rester légèrement croquant idéalement), ajouter la noix de beurre, le sel et le poivre.

Faire cuire le thon à la poêle, 2 à 3 minutes à feu vif de chaque côté pour une cuisson saignante. A doser selon la cuisson souhaitée.

Dresser les assiettes et ajouter la coriandre ciselée sur les pois chiches.